Türkeli İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü tarafından fırın işletmecilerine yönelik bilgilendirme toplantısı yapıldı.Müdürlük binasında konuşan Türkeli İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Seyithan Tekin, fırın işletmecilerini 5996 sayılı Gıda Kanunu ve ilgili gıda mevzuatında uyulması gereken hususlar hakkında bilgilendirdi.Tekin, yaptığı konuşmada, "Fırın ve unlu mamüller üreten her iş yerinin Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'ndan işletme kayıt belgesi almaları zorunludur.Özellikle işletmelerimizin, genel hijyen, özel hijyen gereklilikleri, gıdaların muhafazası, depolanması ve zararlı kontrolü, gıdaların ambalajlanması ve paketlenmesi, gıdaların taşınması ile ilgili gereklililer ve personel hijyeni ve eğitimi konularında dikkat etmelidir. İşyerleri daima temiz ve iyi durumda bulundurulmalı, piyasaya arz edilen ürünlerin taşınması ve satışı sırasında çalışan tüm personelin, kişisel temizliğini sürdürmeye azami itina göstermesi, temiz kıyafet giymesi ve koruyucu eldiven kullanması zorunludur." dedi.Gıda işletmelerinde çalışan personelin daima su ve sabun ile bir manada da dost olmasının gerekli olduğunu vurgulayan Tekin, "Personel hijyeni için personel eğitimi önemlidir. Eğitim almamış her bir çalışan ayrı ayrı aykırılık olarak değerlendirilerek, kişi başı 250 ile bin lira arasında cezai işlem uygulanması ön görülmektedir.Piyasaya arz edilen ekmek kasalarına, ekmek kasalarının da ekmek taşıma araçlarının içine bulaşma riskini engelleyecek biçimde yerleştirilmesi gerekir.Gıdanın taşınması için kullanılan araç veya kaplar, gıdayı bulaşmadan korumak için temiz tutulmalı, bakımlı bir şekilde ve iyi şartlarda muhafaza edilmeli, gerekli durumlarda yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin verecek şekilde tasarlanmalı ve imal edilmelidir.Ürünler satış noktasına getirildiğinde, ekmek kasaları açıkta bırakılmaz, zemin ve dış ortamla teması engellenir, palet üzerinde olacak şekilde temiz bir ortama konulur.Satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgahında muhafaza edilir ve satıcı kontrolünde satılır. Ürünlerin satışa sunulduğu ekmek dolapları veya tezgahları açıkta bırakılmayacak şekilde kapalı bir ortama konulur." dedi.Tekin ayrıca, gramajın ortalama 250-300 gram arasında olacak şekilde olması gerektiği belirtilerek, uyarılarda bulundu.
