Çevre köylerde bulunan vatandaşlar, ormanlarda bulunan defne yapraklarını toplayıp satarak, gelir elde ediyorlar.Edindiğimiz bilgilere göre, Çatalzeytin’de vatandaşlar yılda yaklaşık 8 ton defne yaprağı toplayarak gelir elde ediyorlar. İlçemiz köylerindeki ormanlarda da oldukça fazla olan defne ağaçları, köydeki vatandaşlarımız için yeni gelir kapısı olabilir.Orman İşletmesi’nin izniyle toplanabilen defne yaprakları, en yakın defne yaprağı kurutma ve defne yağı çıkartma kuruluşlarına satılarak, gelir elde ediliyor. Sinop’ta da defne yaprağı işleyen kuruluşun bulunduğu ve Sinop’ta 2.700 dönümlük alanda defne yaprağı üretiminin de yapıldığı öğrenildi.Dünya, defne yaprağı gereksiniminin yüzde 95'ini Türkiye’den karşılıyor. Ağırlıkla yiyeceklerde kullanılan defne yaprağı, yurtdışına ihraç ediliyor. Yan ürün olarak defne yaprağı ve meyvesinden çıkarılan uçucu yağlardan sabun yapılıyor, balık kokusunun giderilmesinde, konservelerde, et yemeklerinde ve “doz” olarak, “baharat” olarak kullanılıyor. Ayrıca parfümeri, yiyecek, ilaç ve cila yapımında kullanılıyor.
